我公司基于食品安全的發(fā)展需要，世界各國開始高度重視和大力開發(fā)符合安全衛(wèi)生要求的食品機械；同時研究制訂相關(guān)的安全衛(wèi)生標準，把安全衛(wèi)生要求作為食品機械與國際接軌的重要條件。目的在于：一是減少食品機械作業(yè)過程的錯誤發(fā)生，將食品加工過程中人為或機器的差錯降低到zui低限度；二是以防范食品機械在不衛(wèi)生條件、可能引起污染的環(huán)境下作業(yè)，避免食品加工中不合格產(chǎn)品的發(fā)生；三是確保食品機械可靠運行，實現(xiàn)安全生產(chǎn)和清潔生產(chǎn)。
為了實現(xiàn)從食品機械的設(shè)計制造起就達到食品加工的安全衛(wèi)生，發(fā)達國 家對食品機械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應用十分重視。研究的結(jié)果表明實現(xiàn)的方式有兩條：一是制訂完善的食品機械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴格組織食品機械的設(shè)計、制造和應用。在這些技術(shù)規(guī)范中，主要的是食品機械的安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機械的設(shè)計與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗證等環(huán)節(jié)。
高新技術(shù)的運用成為實現(xiàn)食品機械安全的重要途徑。當前，在食品機械中廣泛采用的高新技術(shù)主要有機電光液一體化技術(shù)、自動化控制技術(shù)、數(shù)字化智能化技術(shù)等，并且已貫穿于食品加工各個環(huán)節(jié)的食品機械中。
與傳統(tǒng)的食品加工技術(shù)相比，高新技術(shù)具有更大的經(jīng)濟效益、社會效益和環(huán)境效益等發(fā)展優(yōu)勢。各種高新技術(shù)的不斷應用大大推進了各國食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，由連續(xù)化生產(chǎn)代替了間歇式生產(chǎn)；由專 業(yè)化生產(chǎn)代替了通用化生產(chǎn)；由大型化生產(chǎn)代替了中小型生產(chǎn)；由全程質(zhì)量控制代替了zui終產(chǎn)品的質(zhì)量控制等。實現(xiàn)了食品加工過程的連續(xù)化生產(chǎn)、專 業(yè)化作業(yè)、自動化調(diào)節(jié)、全程化控制和產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。事實表明，這些高新技術(shù)的應用不僅可保證加工產(chǎn)品的營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生、方便、快捷和降低生產(chǎn)成本，而且還可以提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品的市場競爭力。
